18 mai, 2012
Maltodextrines = glucides lents : le mythe tombe ?
23 Février 2010 08:57 | posté par
demonza
| Catégorie:
Compétition
je vous relaie ici un article de mon blog car je pense qu'il peut interresser les coureurs en prépa marathon!
Je m'interroge depuis pas mal de temps sur l'index glycémique des maltodextrines.
Dernièrement, j'ai interrogé un fabricant américain à ce sujet. Il m'a expliqué que les maltodextrines avaient des index glycémiques élevés. Suite à la lecture de l'article de Jenkins et al. (1987) qu'ils m'ont fait parvenir, j'ai pu entrer en contact avec Cyril Kendall de l'université de Toronto. Celui-ci m'a confirmé que les maltodextrines avaient des index glycémiques plutôt élevés, à moins qu'elles ne soient modifiées. Ces récents contacts me poussent de plus en plus à penser que, contrairement à ce que l'on fait croire aux consommateurs, les maltodextrines auraient un index glycémique élevé! Je vais tenter d'obtenir d'autres papiers scientifiques sur le sujet pour être sure de ces hypothèses. Mais, si les maltodextrines stimulent autant la production d'insuline que le sucre de table, il n'y aurait plus d'intérêt à en consommer pour augmenter les stocks de glycogène, les 3 jours précédant une épreuve!!!!
Par contre, si les malto ont des index glycémiques élevés je ne vois pas pourquoi elles sont considérées comme des glucides lents dans le monde du sport! Encore une énigme à résoudre.
Isabelle MISCHLER
Je m'interroge depuis pas mal de temps sur l'index glycémique des maltodextrines.
Dernièrement, j'ai interrogé un fabricant américain à ce sujet. Il m'a expliqué que les maltodextrines avaient des index glycémiques élevés. Suite à la lecture de l'article de Jenkins et al. (1987) qu'ils m'ont fait parvenir, j'ai pu entrer en contact avec Cyril Kendall de l'université de Toronto. Celui-ci m'a confirmé que les maltodextrines avaient des index glycémiques plutôt élevés, à moins qu'elles ne soient modifiées. Ces récents contacts me poussent de plus en plus à penser que, contrairement à ce que l'on fait croire aux consommateurs, les maltodextrines auraient un index glycémique élevé! Je vais tenter d'obtenir d'autres papiers scientifiques sur le sujet pour être sure de ces hypothèses. Mais, si les maltodextrines stimulent autant la production d'insuline que le sucre de table, il n'y aurait plus d'intérêt à en consommer pour augmenter les stocks de glycogène, les 3 jours précédant une épreuve!!!!
Par contre, si les malto ont des index glycémiques élevés je ne vois pas pourquoi elles sont considérées comme des glucides lents dans le monde du sport! Encore une énigme à résoudre.
Isabelle MISCHLER
6 réponses
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